Mi sono ributtata in cucina: ho preparato una salsa rossa leggermente piccante che accompagna favolosamente bene la carne, può essere utilizzato come sugo per la pasta o, molto semplicemente, spalmata sul pane .... FAVOLOSA !
La ricetta arriva dall'amico Guerrino, vicino di casa in montagna e cuoco provetto, a cui mando un grazie di cuore (la moglie Anna, informatica e proprietaria dei 2 bellissimi Leonberger, glielo trasmetterà) !!!
LA RICETTA:
6 kg di pomodori maturi
3 cipolle grosse
3 peperoni grossi
1 sedano piccolo
3 etti di carote
1 testa d'asglio
20 chiodi di garofano
4 peperoncini piccanti
gusti: prezzemolo, basilico, rosmarino, salvia, lauro, cerea
Preparare le verdure tagliandole a tocchetti, cuocere tutto e passare con il passaverdura (no fruttatore).
Rimettere a cuocere aggiungendo:
1/2 litro aceto bianco
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaio di senape (se in polvere) altrimenti 2-3 cucchiai della senape in tubetto
1 bicchiere d'olio
A freddo aggiungere 1 grammo di acido salicilico (conservante reperibile in farmacia) x ogni kilo di salsa (io ne ho usati 5 grammi).
Invasare e, prima di chiudere il vasetto, aggiungere un filo d'olio.
noooooooooo..troppo lavoro a fa nen per mi!!!!complimenti per la costanza!!!
RispondiElimina:D
RispondiEliminaciao grande Camu !!!
Facciamo così: al prossimo incontro porto una burnietta, così l'assaggiamo insieme !!
Dev'essere di una bontà unica!
RispondiEliminaIo non ho più la pazienza di preparare la scorta di salse... ora vado tutto sul veloce ed improvvisato.
Confermo caro Angelo è veramente buonissima! ti da un pò di lavoro, ma è veramente una soddisfazione ! una cosa che non mi sognerei mai di fare è la conserva di pomodori in grandi quantità ... impresa ciclopica!
RispondiEliminami piacerebeb farla.. magari ci provo! segnalo questo post ad Andrea... spero on ti spiaccia!
RispondiEliminahttp://ilchiacchierario.blogspot.com/2009/09/human-feed.html
ps. e bellissimo agosto nel sal... ieri volevo commentarlo ma non ci riuscivo!
Ciao Fede, segnala pure il post ad Andrea, anzi andrò a trovarlo anch'io !
RispondiEliminaBello vero il SAL ? mi sta dando un mucchio di soddisfazione ! ;)